荷叶糯米蒸排骨

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食尚先生——王森
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想想夏日里“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”的胜景，秋日里“采莲南塘秋，莲花过人头”热闹，到了万物肃杀的冬日里也只是余了这一张干荷叶，倒不如做成菜肴，大快朵颐间也许还能一品夏天的余味。 莲是花中君子，莲叶里自然也带了一股清雅的香味，伴了糯米、排骨，热腾腾的肉味染了淡淡的清香，也勉强可算是雅俗共赏了哈。 这个冬天，不妨亲自动手，尝尝夏天的味道吧！

荷叶糯米蒸排骨的用料

小排骨 300克 干荷叶 1张
蒜 2粒 干香菇 3朵
糯米 100克 香菇素蚝油（或酱油膏） 2大匙
盐 1/4小匙 香油 1大匙
白胡椒粉 适量 五香粉 适量
米酒 1小匙 酱油 1小匙
葱花 适量 辣椒 适量

荷叶糯米蒸排骨的做法

荷叶糯米蒸排骨的做法图解1

步骤1

将糯米洗净，浸泡一晚，捞出沥干水分。将香菇浸泡软后洗净，切丝。将荷叶用滚水滚烫后洗净，晾干备用。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解2

步骤2

将排骨切成约1-2公分厚的块状，洗净沥干水分，盛入玻璃盘中。将蒜去皮洗净切末，再将调料及蒜末倒入玻璃盘中。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解3

步骤3

将作法2的排骨肉与调料1搅拌均匀，腌制约1小时。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解4

步骤4

将糯米与香菇丝倒入腌制好的排骨中混合搅匀。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解5

步骤5

将拌匀的排骨倒入荷叶中。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解6

步骤6

将荷叶沿四周包好，再用棉绳包扎好。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解7

步骤7

取一蒸锅，水煮沸后将荷叶包放入蒸锅，盖紧锅盖，以大火蒸约1小时。
荷叶糯米蒸排骨的做法图解8

步骤8

将蒸好的荷叶包取出，装入盘中，再沿四周打开，最后撒上葱花及辣椒即可。

荷叶糯米蒸排骨的烹饪技巧

4人份。这是非常诱人的一道菜，糯米吸足了排骨与香菇的鲜甜及清香，同时排骨也吸足了糯米、香菇及荷叶的清香，吃起来回味无穷！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-02

©本菜谱的做法由 食尚先生——王森 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 蒸 中国菜

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