苦瓜香肠炒饭

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斯佳丽

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进入一年中最炎热的三伏天，几乎每天都听到中央发布的有关橙色高温警报，很多地方多超过了三十五度，这么热的天，吃什么都没有什么胃口，更别说要进厨房去“挥汗如雨”了，简单省事的快餐成了最佳的选择。炒饭是具有中国特色的一种食物，它是集合饭与菜于一体的食物，做起来方便快速，营养充分，能迅速补充体力。炒饭的品种很多：扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭等等，用煮好的米饭，随意搭配加入菜肴、肉类或者鸡蛋等，爆炒而成，炒出来的米饭各有特点，总可以满足个性化的口味。而且炒饭即有主食，又有菜，还有蛋或者其他肉类，不仅营养和口感都十分丰富，而且香喷喷、鲜艳艳的混合饭菜也能拯救我们的夏日胃口。苦瓜，清热解毒，帮助我消消脸上冲起来的小痘痘；为了让它吃起来不太苦，加点香味浓郁的腊肠丁一起翻炒；再来个每天必吃的鸡蛋，不要十分钟，这色泽诱人、口感丰富的便餐就完成了，赶紧坐下来享用吧。

苦瓜香肠炒饭的用料

米饭 150克	苦瓜 1根
香肠 1根	鸡蛋 3个
小葱适量	胡椒粉适量
油盐适量

苦瓜香肠炒饭的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

鸡蛋中加入盐，打散备用；

步骤3

烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液；

步骤4

鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；

步骤5

再倒入少许油，下入香肠粒煸炒；

步骤6

微微出油后下入姜末翻炒；

步骤7

再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；

步骤8

下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；

步骤9

加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

步骤10

再加入准备好的鸡蛋翻炒；

步骤11

最后加入小葱末翻炒均匀；

步骤12

盛入碗中。

苦瓜香肠炒饭的烹饪技巧

1. 炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块； 2. 先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味； 3. 加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒； 4. 米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。
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创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

斯佳丽

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