植物油版日式棉花蛋糕

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做过一次6个蛋的方子的棉花蛋糕，我用450g的吐司模做的，虽然非常喜欢那棉柔的口感，但最大的感觉却是觉得太腻……这几天一直心痒痒想再做一次，并且突发其想地琢磨着能不能用玉米油代替黄油，心动不如行动，试试看就知道了呗！因为是试验，所以找了个4个蛋的方子，还是用的450g吐司模烤的！

植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40g
低筋面粉 50g 纯牛奶 50g
幼砂糖 60g

植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法

植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解1

步骤1

玉米油放入奶锅用小火加热至沸腾
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解2

步骤2

筛入低粉用手动打蛋器拌匀
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解3

步骤3

鸡蛋作分蛋处理，3个蛋白打入无油无水的干净盆子里，3个蛋黄加1个全蛋打散分3次加入到烫面里（即步骤2），拌成图中的细腻蛋糊。
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解4

步骤4

同样分3次将纯牛奶加入到上一步，拌成图中那种稀糊状，放一边备用。
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解5

步骤5

打发蛋白，分3次加入幼砂糖，打到湿性发泡即可。
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解6

步骤6

蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解7

步骤7

倒入铺好油纸的吐司模里，我这次竟忘记在吐司模外面包锡纸了，泪……
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解8

步骤8

烤盘注水，将吐司模放上去（水浴法），放入预热好的烤箱内，150度，60分钟后转170度烤10分钟，再用170度上火烤2分钟，最后的上火2分钟可使表皮干燥而避免在倒扣的时候发生表皮粘在烤网上的情况。
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解9

步骤9

出炉。4个蛋发得跟上次的6个蛋一样高哇……
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解10

步骤10

将蛋糕倒扣在烤网上（忘包锡纸，毫无意外地有点进水了），悲催……
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解11

步骤11

还有更悲催的事发生了，就在我打算切开蛋糕享用的时候发现有只虫子在上面，顿时惊天动地，告诉自己要冷静，接下来我把整个蛋糕前后左右有可能被虫子爬过的地方全切出来丢掉，因此蛋糕小了一圈哈哈，看看被切下来的这一堆，默哀……
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解12

步骤12

虽然进水了，却感觉吃起来影响不大，超！美！味！用玉米油做的没有黄油的那么腻，多了一份清爽，超棒的！
植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的做法图解13

步骤13

再来一张特写

植物油版日式棉花蛋糕#长帝烘焙节＃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-21

©本菜谱的做法由 贤妻岑小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 朋友聚餐 下午茶

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