宁波红膏呛蟹

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这道宁波呛蟹，是东南沿海一带人们的最爱，尤其在江浙沪沿海地区，大家都十分喜欢这种吃法，有一种独特的鲜甜和咸香。我们没有理由拒绝这款来自大海的美味！

宁波红膏呛蟹的用料

新鲜白蟹（梭子蟹） 2公斤 盐 500克
白糖 适量 白酒 适量
醋 适量

宁波红膏呛蟹的做法

宁波红膏呛蟹的做法图解1

步骤1

挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
宁波红膏呛蟹的做法图解2

步骤2

以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
宁波红膏呛蟹的做法图解3

步骤3

经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦！
宁波红膏呛蟹的做法图解4

步骤4

将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。

宁波红膏呛蟹的烹饪技巧

腌制好的呛蟹从盐水中取出，用保鲜膜密封后可以存放在冰箱里，不能在盐水中超过10天，否则会太咸了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-10

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 家常菜 腌 香 咸鲜

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