营养早餐 奶黄牛角面包

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小牛角萌萌的~奶黄陷香香的~作为早餐，搭配果汁棒极了！主料配方是自己倒饬的，口感比小餐包要硬些，比全麦面包软一些，可以做8只~如果奶黄陷有剩余，要冷藏保存。

奶黄牛角面包的用料

高筋面粉220g 黄油30g
全蛋液40g 细砂糖30g
牛奶10ml 色拉油10g
酵母2g 盐2g
水70ml 黄油适量(刷液用)
蛋液适量（刷液用） 奶粉35g（陷料）
黄油35g（陷料） 澄粉30g（陷料）
鸡蛋1个（陷料） 吉士粉10g（陷料）
细砂糖45g（陷料）

奶黄牛角面包的做法

营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解1

步骤1

用主料先制作发酵面团. 将所有主料放在一起，合成面团。盖上湿布醒发。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解2

步骤2

等待面团发酵的功夫用辅料表中的原料来制作奶黄陷: 黄油软化后搅打顺滑，把糖加入，搅拌均匀。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解3

步骤3

把鸡蛋加入搅拌均匀，再用打蛋器打发至顺滑的程度。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解4

步骤4

把澄粉，吉士粉，奶粉倒入黄油糊中，搅拌均匀，图中为搅拌后的状态。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解5

步骤5

锅内的水烧开后，把陷料放入蒸一刻钟。每隔几分钟，当表面凝固了，就用筷子搅拌一下，避免陷料结块。图中是已经搅拌过两次的状态。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解6

步骤6

把蒸熟的奶黄陷用保鲜袋装好，进冰箱冷藏，目的是让陷料温度降下来。等待制作面包生坯时再拿出来。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解7

步骤7

面团发酵至体积增大2倍左右即可，用筷子在面团上戳洞，洞不回缩不塌陷就代表发酵成功了。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解8

步骤8

把面团擀成薄面皮，用力要均匀，否则面皮易擀破。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解9

步骤9

将面皮切成三角形，包上奶黄陷。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解10

步骤10

卷起来变成牛角~室温醒发20分钟。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解11

步骤11

在醒发好的生坯上刷一层黄油，鸡蛋液。
营养早餐 奶黄牛角面包的做法图解12

步骤12

烤箱预热，180度上下管中层25-30分钟。颜色如图就可以了。

奶黄牛角面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-22

©本菜谱的做法由 泡菜炖肉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包 下午茶 外国菜

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