香草奶油馅

1.2万 浏览 165 收藏
收藏
sy_wing
sy_wing
＋ 关注

这是一个可以填泡芙也能填北海道戚风的一个馅，吃起来不会腻，填泡芙真心好吃！！

香草奶油馅的用料

牛奶 200g 蛋黄 2个
低粉 10g 玉米淀粉 10g
细砂糖 50g 香草精 数滴
动物性淡奶油 100ml

香草奶油馅的做法

步骤1

这是君之的方，烘焙我都喜欢跟他学。这个方就是增加了一点细节。

步骤2

两个蛋黄用打蛋器打到浓稠状态。

步骤3

过筛玉米淀粉和低粉进蛋糊搅拌均匀。

步骤4

牛奶和砂糖混合用奶锅加热至沸腾，煮好的牛奶到3分之1进蛋糊，边倒边搅拌，不然会起很多被烫熟的鸡蛋粒。

步骤5

把混合好的蛋糊倒回牛奶锅，加入香草精，用小火边加热边搅拌，直到面糊变的浓稠，马上离火，倒入坐在冰水的碗里继续搅拌，直到面糊变凉。

步骤6

我发现每次做都会起一些鸡蛋粒，吃下去口号不太好，所以我决定过滤凉了的蛋乳泥。
香草奶油馅的做法图解7

步骤7

可以用过筛面粉的筛网，反过来放在一个合适的碗里，勺一些蛋乳泥蛋到筛网上，用刮刀来回往下压，可以过滤出细腻润滑的蛋乳泥
香草奶油馅的做法图解8

步骤8

过滤好的蛋乳泥放冰箱冷藏至冰凉，要填充泡芙或其他的时候，打发动物性淡奶油，可以适当增加奶油和糖，如果喜欢吃甜一点的。
香草奶油馅的做法图解9

步骤9

将淡奶油打发到可以保持花纹就加入蛋乳泥混合好，就可以作馅了。

香草奶油馅的烹饪技巧

1.这个馅要做滑一点没颗粒就要费点功夫，但是如果觉得有颗粒没关系的话可以省略过滤那步 2.做好的蛋乳泥可以放冰箱3天，要吃再拿出来和奶油混合。3.没有香草精可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-23

©本菜谱的做法由 sy_wing 编写，未经授权不得转载

香草奶油馅的其他做法更多

香草奶油馅的全部作品

上传我做的这道菜

香草奶油馅的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 香草奶油馅

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 香草奶油馅的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活