太妃花生酥【会滋养的美味】

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马琳malin
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在这种阴冷的午后，喝茶的时候应该吃点什么呢？爱吃的人总是负责吃，爱吃爱做的人才要负责想。翻来翻去，看到君之无比推荐的太妃花生酥，很是心动。以前很不喜欢煮糖，总觉得焦糖之类的做法太麻烦而不好掌握，反而现在特别喜欢这种有一层糖汁的饼干来。这个饼干我做了两次，很香很香。

太妃花生酥的用料

低筋面粉 100克 黄油（饼底） 45克
细砂糖 30克 鸡蛋 20克
泡打粉 1/4小勺 黄油（馅料） 70克
红糖 70克 金黄糖浆(或转化糖浆) 15克
柠檬汁 1/2小勺 花生仁(烤熟去红衣) 160克

太妃花生酥的做法

太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解1

步骤1

先做饼底，黄油软化后加入细砂糖搅打略变白、蓬松。分次加入鸡蛋液，每次都要快速搅打至完全融合。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解2

步骤2

筛入混合好的低粉及泡打粉，搅拌成均匀的面糊。18厘米的正方形烤盘内铺上锡纸或油纸，把面糊倒入，用小勺背推平压实。放入预热好的烤箱，175度，20分钟，表面变黄即可。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解3

步骤3

接着制作馅料。把除花生外的馅料材料全部混合放入小锅子中，用小火加热，用勺子搅拌，直到黄油和红糖融化。沸腾后仍然保持小火，煮2分钟，直到液体全部融合。倒入花生，关火搅拌均匀。
太妃花生酥【会滋养的美味】的做法图解4

步骤4

趁热倒入饼底上，用勺子背推平压实。再次放入烤箱，175度，中层，8分钟左右。

太妃花生酥的烹饪技巧

1、注意煮糖的火候要看好，不要糊掉。2、图中是18厘米的方烤盘，我没有铺平，因为喜欢厚一点的饼底，铺平铺薄是可以的。3、我用的是中秋节做月饼时自己熬的转化糖浆，用蜂蜜代替味道就不同了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-16

©本菜谱的做法由 马琳malin 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烘焙 西点

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