口水白斩鸡

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世人笑我太疯癫

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夏日炎炎，麻辣味巨全的白斩鸡不但是拿得出手款待宾客的菜品，更是肉食动物们大爱的下饭菜。小心口水噢…因为是口水鸡嘛～。～

口水白斩鸡的用料

鲜鸡半只	小葱 6根
生姜 1块大，1块小	大蒜 6瓣
花生米 20颗	白芝麻 1勺
花椒 40颗	辣椒面 4勺
生抽 4勺	香醋 2勺
麻油半勺	盐小半勺
花椒面半勺	白糖小半勺
菜籽油 4汤勺	煮过鸡的鸡汤 2汤勺

口水白斩鸡的做法

步骤1

首先洗净鸡，将鸡和拍扁的生姜、葱段、花椒15颗一起下进冷水锅煮开（注意水要盖过鸡），再调至小火煮5分钟，最后关火盖上锅盖焖15至20分钟。

步骤2

接下来要调料了，先将4汤勺菜籽油倒入热锅中，关至小火，油热时放花椒炒香滤掉花椒留油；接着将剥了皮的花生米、白芝麻下锅炒香；然后把锅里的花生米芝麻和一半的油倒入碗里冷却一会，只要一会哦，再放入4勺辣椒面，边放边搅拌（这里是以防油温太高辣椒面会糊掉），最后再将另一半滚油倒入调料碗里搅拌；接下来就是放蒜泥，姜末，生抽4勺，香醋2勺，麻油小半勺，盐小半勺，白糖小半勺，根据个人口味可以添加少量料酒，花椒面，鸡精，油辣子海椒等…另我觉得加一点点啤酒进去更有味噢～