猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包

精品
3.5万 浏览 447 收藏
收藏
懂了也就失去了
懂了也就失去了
＋ 关注

放假了呆在家里没事干，很想吃老妈做的包子，老妈去世几年了很想她，按照我记忆里的第一次做

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的用料

五花肉 500g 韭菜 250g
鸡蛋 2个 面粉 500g
生抽 5g 葱姜蒜 适量
食盐 依据个人口味，口味重可多放 酵母粉(我用的是安琪干酵母粉) 5g
泡打粉(可有可无) 3g 料酒 少许

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解1

步骤1

因为要做灌汤包，所以瘦肉和五花肉一半一半，吃起来里面就很多汤了
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解2

步骤2

肉剁成沫
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解3

步骤3

葱姜蒜剁成沫
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解4

步骤4

葱姜蒜与肉拌在一起加入生抽，盐料酒搅拌放入冰箱入味
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解5

步骤5

韭菜切碎加入两个鸡蛋葱姜蒜少许肉末
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解6

步骤6

加入生抽盐料酒搅拌均匀放入冰箱
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解7

步骤7

最关键的就是发面了，我用的是酵母粉加泡打粉一起发面更快，如果想发的快点酵母粉可多放
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解8

步骤8

发面一定要用温水，酵母粉放入35℃左右的温水搅拌十分钟
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解9

步骤9

酵母粉和面粉的比例是1:2，我用了5g酵母粉，放了一斤的面粉一边加水一边和面再加3g泡打粉面发的更快，面和好了放入大一点的容器里面
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解10

步骤10

盖上盖子放在温和的地方，我放在冰箱顶上，半个小时面就发好了
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解11

步骤11

已经发成两倍大了，这个时候再和一下面，再发10分钟左右就可以开包了
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解12

步骤12

将面切成小挤子，案板上要撒面粉，不然会粘在案板上手上
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解13

步骤13

原谅我第一次包包子，特别难看，拿面粉时一不小心撒到包好的包子上了，没关系，下一步特别重要，用湿毛巾盖在包好的包子上面醒15分钟，这一步少了那么你整出来的包子就跟石头一样了
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解14

步骤14

面醒好了上锅蒸，蒸锅一定要刷一层游或者铺上纱布防止粘锅，夏天冷水上锅，冬天则热水上锅，水离蒸板2㎝就够了，水多了会漫上来打湿馒头，水少了馒头蒸不起来
猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法图解15

步骤15

第一锅20分钟就蒸好了，第二锅加入一晚冷水蒸10分钟左右就好了，香喷喷的馒头出锅了，就是样子不太好看，第一次包成这样很不错了！［自我安慰］

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的烹饪技巧

和面的水一定要用温水，包子包好后一定要再醒15分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 懂了也就失去了 编写，未经授权不得转载

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的其他做法更多

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的全部作品更多

上传我做的这道菜

猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 猪肉灌汤包韭菜鸡蛋包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活