茄子蛋饼

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茄子蛋饼的用料

紫皮长茄子 2根 鸡蛋 3只
面粉 1小碗 牛奶 半杯
小葱 1根 炒香芝麻 少许
盐 适量 糖 适量
胡椒粉 适量

茄子蛋饼的做法

茄子蛋饼的做法图解1

步骤1

茄子洗净去除蒂把，横切成小圆薄片。
茄子蛋饼的做法图解2

步骤2

将茄片放入大碗中，撒上少许精盐拌匀，腌制10分钟左右控水备用；小葱洗净切末备用；
茄子蛋饼的做法图解3

步骤3

煎锅烧热刷上一层薄油，将适量茄片排入锅中小火煎制；
茄子蛋饼的做法图解4

步骤4

调制蛋糊：将鸡蛋打散混入牛奶搅打均匀，分次添加入面粉调成稠度适宜的蛋糊，加入盐、少许糖、胡椒粉调味，撒入小葱末；
茄子蛋饼的做法图解5

步骤5

茄片由绵软变焦硬再回软时（其间注意翻面），将适量蛋糊淋入锅中，转动煎锅使蛋糊均匀铺满锅底略平于茄片。
茄子蛋饼的做法图解6

步骤6

撒上少许炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黄焦香，翻个面将茄饼稍煎即可起锅。依此法将所有蛋饼做好。

茄子蛋饼的烹饪技巧

茄子蛋饼，是一款“肉”感十足的早餐饼。各色菜蔬之中，茄子其实是很特别的，抛开它的营养价值不谈，光从口感来说，茄子是素菜做出“肉”滋味的特别好的食材。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-18

©本菜谱的做法由 籁籁 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 煎饼 10-11个月 宝宝辅食

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