青头蕈肉片汤

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一年一度云南蕈上市的季节，青头覃烹制简单味美，无毒安全，值得品尝。挑选青头蕈时尽量选没有完全开放的小菇苞比较好。

青头蕈肉片汤的用料

青头蕈 适量 脊肉 适量
大蒜 10粒以上 白胡椒粉 少量
盐 适量 猪油 适量

青头蕈肉片汤的做法

青头蕈肉片汤的做法图解1

步骤1

铁锅放猪油，油热后将洗净切块的青头蕈与大蒜一起放入。
青头蕈肉片汤的做法图解2

步骤2

加入适量盐，注意要不停翻炒，不能让青头蕈糊锅，直到炒出浓的汁水后再炒1分钟左右。
青头蕈肉片汤的做法图解3

步骤3

加入适量开水或热骨头汤，盖上锅盖煮五分钟。
青头蕈肉片汤的做法图解4

步骤4

撒上切成薄片的脊肉，轻轻搅拌一下，注意搅拌时保持脊肉片舒展。
青头蕈肉片汤的做法图解5

步骤5

煮1分钟后再加盐（或不加），加入少量白胡椒粉起锅就可以上桌了，口感鲜脆。

青头蕈肉片汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-24

©本菜谱的做法由 gy**loveyou 编写，未经授权不得转载

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