溏心花雕醉蛋

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溏心花雕醉蛋的用料

鸡蛋 6个 花雕酒 300克
话梅 25个 盐 1小勺
冰糖 30克 水 100克

溏心花雕醉蛋的做法

溏心花雕醉蛋的做法图解1

步骤1

把鸡蛋外壳用清水洗净。
溏心花雕醉蛋的做法图解2

步骤2

把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）
溏心花雕醉蛋的做法图解3

步骤3

把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）。
溏心花雕醉蛋的做法图解4

步骤4

倒入1小勺食盐。
溏心花雕醉蛋的做法图解5

步骤5

取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火。
溏心花雕醉蛋的做法图解6

步骤6

将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
溏心花雕醉蛋的做法图解7

步骤7

6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
溏心花雕醉蛋的做法图解8

步骤8

将完全凉透的鸡蛋外壳搽干。
溏心花雕醉蛋的做法图解9

步骤9

轻轻磕至蛋身遍布细纹。
溏心花雕醉蛋的做法图解10

步骤10

取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中。
溏心花雕醉蛋的做法图解11

步骤11

中火做开后，转小火煮三分钟关火把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
溏心花雕醉蛋的做法图解12

步骤12

将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀。
溏心花雕醉蛋的做法图解13

步骤13

去把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，放入冷藏室冷藏至少一夜盖上盖子壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。

溏心花雕醉蛋的烹饪技巧

如果不喜欢太嫩的口感，就把鸡蛋凉水下锅，开锅后煮5-6分钟，关火后在开水中浸泡1分钟即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-21

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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