原味贝果

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原味贝果的用料

高筋面粉 250克 酵母 3/4小勺
糖 8克 水 140克
黄油 5克 清水 1000克
白砂糖 50克 小苏打 少许
盐 1小勺

原味贝果的做法

原味贝果的做法图解1

步骤1

把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段。此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性。
原味贝果的做法图解2

步骤2

将面团分割成80克/个，松弛2分钟。
原味贝果的做法图解3

步骤3

将分割好的面团擀成椭圆形。
原味贝果的做法图解4

步骤4

将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气。
原味贝果的做法图解5

步骤5

将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
原味贝果的做法图解6

步骤6

用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合。
原味贝果的做法图解7

步骤7

把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧。
原味贝果的做法图解8

步骤8

把做好的贝果放在油布上盖笼布发酵20分钟。趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开。
原味贝果的做法图解9

步骤9

把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中，一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒。把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热200度的烤箱中层烤制25分钟。

原味贝果的烹饪技巧

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。刚出炉的贝果非常好吃，外皮脆脆的内里又很有嚼劲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-23

©本菜谱的做法由 木棉 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 烘焙 下午茶 甜 烤

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