咸蛋炒臭干

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咸蛋炒臭干的用料

臭豆干 250克 咸蛋 3个
红辣椒 1个 大蒜 1头
色拉油 50ML 盐 1勺
鸡精 1小勺 豆瓣酱 1勺
清水 30ML

咸蛋炒臭干的做法

咸蛋炒臭干的做法图解1

步骤1

臭豆干过清水冲洗干净；
咸蛋炒臭干的做法图解2

步骤2

咸蛋打入一大碗中；
咸蛋炒臭干的做法图解3

步骤3

用勺背碾碎蛋黄，尽量打散；
咸蛋炒臭干的做法图解4

步骤4

红椒、大蒜切小丁；
咸蛋炒臭干的做法图解5

步骤5

煎锅倒油大火烧辣，倒入打散的咸蛋液；
咸蛋炒臭干的做法图解6

步骤6

用锅铲炒散；
咸蛋炒臭干的做法图解7

步骤7

将咸蛋盛起，锅内只留一点点油，转中火，下入臭干煎熟；
咸蛋炒臭干的做法图解8

步骤8

煎至两面发黄时，用锅铲炒散，不停用铲背碾压翻炒，使豆干中的汁分充分被挤出蒸发，这样炒熟的臭干才会香，不至于涩口或有臭味；
咸蛋炒臭干的做法图解9

步骤9

将炒好的豆干扒开，中间倒入色拉油；
咸蛋炒臭干的做法图解10

步骤10

下入红椒和蒜末；
咸蛋炒臭干的做法图解11

步骤11

加入盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀；
咸蛋炒臭干的做法图解12

步骤12

最后加入事先炒好的咸蛋，加少量水翻炒均匀后，待水分收干即可起锅装盘。

咸蛋炒臭干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-02-27

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常菜 朋友聚餐 舌尖上的中国第二季 中国菜

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