红烩牛肉

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红烩牛肉的用料

牛腩 500克 西红柿 1个
土豆 1个 胡萝卜 1个
葱头 半个 甜豌豆 适量
冰糖 15颗 葱段 适量
姜片 适量 干辣椒 适量
红酒 适量 啤酒 适量
料酒 适量 盐 适量
老抽 适量 生抽 适量
八角 2个 花椒 数粒
桂皮 半片 香叶 适量
丁香 2片 草蔻 1个

红烩牛肉的做法

红烩牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉洗净，切块备用。
红烩牛肉的做法图解2

步骤2

在锅中倒入清水，放入葱段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉块，开火煮沸后撇去浮末，捞出沥干备用。
红烩牛肉的做法图解3

步骤3

把所需的干香料统一放在香料包内备用。
红烩牛肉的做法图解4

步骤4

中火做锅，锅中放入牛肉块，香料包，葱段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽。
红烩牛肉的做法图解5

步骤5

加入适量的红酒，来增加风味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸发也可以放入一瓶啤酒或者补足适量的清水。
红烩牛肉的做法图解6

步骤6

放入冰糖粒，翻炒均匀。盖盖子炖至1个半小时左右。
红烩牛肉的做法图解7

步骤7

牛腩待炖至软烂后，放入盐调味。放入切成块的西红柿，西红柿去皮效果更好。
红烩牛肉的做法图解8

步骤8

土豆和胡萝卜切成滚刀块。另起一锅，用中火煎至表面脆硬。
红烩牛肉的做法图解9

步骤9

把煎好的土豆胡萝卜块放入牛腩锅中，与牛腩和肉汤翻炒均。
红烩牛肉的做法图解10

步骤10

研磨意大利风味的综合香料碎入锅中。
红烩牛肉的做法图解11

步骤11

葱头切成片，用煎土豆和胡萝卜的锅炒至半熟，放入牛腩锅中炒匀。
红烩牛肉的做法图解12

步骤12

继续盖盖子小火焖煮约半小时，至牛肉完全软烂后，大火收汁即可出锅，甜豌豆点缀即可。

红烩牛肉的烹饪技巧

1.不要太早放盐，避免肉质收紧不容易入味。 2.牛腩焯水时请在凉水状态下放入牛腩和料酒，料酒如果在热水中不容易很好的起到去腥的作用。 3.如果没有意大利风味香料碎可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-01

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 二人世界 情人节 焖

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