软糯酥脆·猪油麻糍饼

精品
4.4万 浏览 456 收藏
收藏
老王爱美食
老王爱美食 老王爱美食
＋ 关注

猪油麻糍饼，是用糯米粉团包入黑芝麻、猪油和糖制成的麻心，压制成饼状，在猪油中煎制而成。也可以用咸鲜味的香菇肉馅；具有皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥的特点。

猪油麻糍饼的用料

糯米粉 300克 熟猪油 100克（煎炸实耗20-30克）
黑芝麻 50克 猪油 50克
红糖 50克 白糖 50克
桂花 适量

猪油麻糍饼的做法

软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解1

步骤1

准备好一个铁皮圈模具； 备好红糖、白糖、炒香捣碎的黑芝麻，用少许猪油将黑芝麻与糖混合，加入一点点干粉揉成麻心，切分。 糯米粉300克，加入1汤匙油，用150ml开水烫面，揉成糯米粉团。揪成剂子。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解2

步骤2

将剂子搓圆，用大拇指打一个斗，放入麻心馅； 捏拢收口； 搓圆，粘一点干粉，防止粘连。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解3

步骤3

将搓圆的糯米粉团放入铁皮圈内， 轻轻压扁； 取出铁皮圈，饼胚就做好了。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入100克熟猪油（实耗20-30克），待油温五六成热时，放入麻糍饼煎制，两面微黄有鼓胀就可取出，沥干多余的油，装盘。
软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法图解5

步骤5

猪油麻糍饼，类似于温州很出名的猪油糕；因为用猪油煎制，别有一番香味；皮脆里嫩，糯而不腻，香甜可口，绵软松酥，老少咸宜。就一个字：香！

猪油麻糍饼的烹饪技巧

包馅儿不能太多，以免破皮露馅。在馅料里加点干粉可避免糖汁喷出。煎的时候，火要文火煎。另外，吃的时候，也要待稍晾一会再吃，防止烫嘴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-03-01

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 香 甜 浙菜 小吃

猪油麻糍饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪油麻糍饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 软糯酥脆·猪油麻糍饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 软糯酥脆·猪油麻糍饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活