【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司

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Angiecharm
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记得第一次看见这款吐司是在一家台式面包坊里，本来就对有关巧克力的一切完全没有抵抗力，还含有红酒，瞬间高大上起来，可是只有三片，售价20多元，寻思着自己在家里也可以做，自己设计配方，虽然没有计算成本，但自己做的绝对足料，吃着更满足。

红酒巧克力葡萄干吐司的用料

汤种 30g 金像高筋面粉 200g
全麦面包粉（含麸皮） 100g 红酒 145g
蛋黄一个 18g 牛奶 30g
海盐 3g 绵白糖 40g
可可粉 10g 安琪酵母 4g
无盐黄油 30g 葡萄干 50g
黑巧克力碎 50g

红酒巧克力葡萄干吐司的做法

【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解1

步骤1

除酵母，黄油外，其它食材倒进面包机搅拌桶，其中高粉过筛进去，开启15分钟揉面程序，结束后倒进酵母，继续揉15分钟，加入黄油块，揉到面团完全吸收黄油后，倒入葡萄干，再揉5分钟，一共揉面40分钟，盖上面包机盖子，进入基础发酵。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解2

步骤2

30度室温发酵至两倍大，用了约40分钟。取出面团，轻拍排气，量出总重量，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜放松15分钟。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解3

步骤3

每个小面团用手掌按扁，擀成椭圆形，翻面，卷成圆筒状，收口向下，盖上保鲜膜放松15分钟。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解4

步骤4

圆筒分别擀长，翻面，铺上黑巧克力碎；压薄下边，自上往下卷。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解5

步骤5

面团收口向下，排进模具中。放进烤箱中，摆一杯热开水。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解6

步骤6

二次发酵至9分满，约60分钟，这次没留意时间，发到爆出模具了。
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解7

步骤7

取出模具和水杯，烤箱预热上下火180度。下层，烤30分钟。开始10分钟时视情况加盖锡纸以免上色太深。出炉后轻摔模具一次后倒出吐司在晾架上。放置到手掌心温度就可以切片啦～
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解8

步骤8

放置到手掌心温度就可以切片啦～
【治愈系吐司】红酒巧克力葡萄干吐司的做法图解9

步骤9

也可以撕着吃，很柔软，淡淡的红酒单宁酸，果香，还有黑巧的苦甜，此刻还有什么美食可以媲美～

红酒巧克力葡萄干吐司的烹饪技巧

汤种制作：高粉和水的重量按比例1：5，倒进小奶锅里，小火一边加热一边用勺子搅拌至变糊状，晾凉即可使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-25

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 下午茶 吐司 烤 烘焙

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