酥皮红豆面包＆肉松面包

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肉松面包的用料

高筋面粉 250g 中筋面粉 50g
蛋液 40g 纯牛奶 145g
盐 2g 白砂糖 55g
老面 100g 酵母 3g
黄油 25g 黄油（酥皮） 40g
幼砂糖或糖粉（酥皮） 25g 低筋面粉（酥皮） 20g

肉松面包的做法

酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解1

步骤1

后油法将面团揉至扩展阶段，发酵至2倍大，留出100g面团放入冰箱冷冻，待下次做面包时提前一晚移至冷藏解冻作为老面使用。发好的面团取出排气，分成8份，盖上湿布或保鲜膜，静置10至15分钟。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解2

步骤2

包入豆沙馅，我的馅是从冰箱冷冻拿出来的，上面还有冰。收口向下摆好，我做了4个豆沙馅的。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解3

步骤3

取一份面团擀开成长方形，摆上肉松，卷起成橄榄形。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解4

步骤4

全部整型好放入烤箱作二次发酵。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解5

步骤5

发酵时可以做酥皮。幼糖（最好用糖粉）加入到室温软化的黄油里搅拌均匀，再加入低粉拌匀即可放入冰箱冷藏待用。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解6

步骤6

发好的面包坯刷蛋液，将酥皮馅装进裱花袋，剪一个小口，在面包坯上挤上你喜欢的花纹，放入预热好的烤箱，180度，中层18分钟。
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解7

步骤7

出炉。酥皮馅多出来了点，我不想浪费，就将第1、2、4个挤满了，请直接忽略外观哈哈，但我专挑那几个吃，因为酥皮多，好酥好香哇哇哇……
酥皮红豆面包＆肉松面包的做法图解8

步骤8

深夜1点，照吃不误哈哈

肉松面包的烹饪技巧

没有老面的话可直接省略老面，用直接法制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 贤妻岑小姐 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 烤 7-17岁 烘焙 面包

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