【杯子海绵蛋糕】——夹点儿果酱更好吃~

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quenny

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记得小时候，到了节日妈妈就会装上一些鸡蛋，去到市场一个摊位。在那里，鸡蛋被打散搅拌，随着机器的搅动，蛋液慢慢膨大，然后加入面粉拌好，倒入专用的模子再放到超大的烤箱里，然后需要做的就是等待热气腾腾香喷喷的蛋糕出炉。。。现在想起来，似乎还能闻到那淡淡的香气。。。想到那诱人的金黄色泽，只是看到就觉得很美味了。。。而今自己也会做蛋糕了，也知道了小时候吃到的那种蛋糕其实就是海绵蛋糕，但是无论怎么改动配方来制作，都不是印象中的那个感觉。。。或者，这其中也包含着记忆的甜美吧。。。

杯子果酱海绵蛋糕的用料

低筋面粉 90g	细砂糖 75g
鸡蛋 3个	玉米油22g 22g

杯子果酱海绵蛋糕的做法

步骤1

将鸡蛋打入盆中

步骤2

用打蛋器打至粗泡后加入细砂糖

步骤3

使用电动打蛋器继续高速打发，打至蛋糊滴落后的痕迹能保持8~10秒的程度

步骤4

将玉米油沿盆边倒入

步骤5

用刮刀快速翻拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

翻拌均匀

步骤8

将蛋糕糊倒入面糊杯中

步骤9

分装入蛋糕模，约8分满

步骤10

送入预热好的烤箱中层，180度烘烤约20分钟

步骤11

出炉晾凉后密封保存即可，食用时可以切开夹入果酱一起食用

杯子果酱海绵蛋糕的烹饪技巧

1. 这一次全蛋的打发，我并没有隔热水加热，可能是天气热的原因，大概12分钟也打发到了所需要的程度；不过新手制作的话，还是需要注意隔热水打发，这样能够保证打发的稳定性； 2. 关于翻拌的手法，注意一定不能画圈搅拌，要像炒菜那样，从一边沿盆底铲过然后从另一边翻起，同时转动蛋盆； 3. 没有面糊杯的话，可以将蛋糕糊装入裱花袋中，或者也可以找一个塑料袋装入蛋糕糊，将一角剪开代替裱花袋使用； 4. 温度和时间仅供参考，需要根据自家烤箱来做出相应调整；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-26

©本菜谱的做法由 quenny 编写，未经授权不得转载

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