红心火龙果&芒果双色慕斯

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红心火龙果&芒果双色慕斯的用料

新鲜芒果泥 125g（过滤后称重） 红心火龙果泥 125g（过滤后称重）
动物鲜奶油 230g 鱼胶粉（吉利丁粉） 10g
冷水 4大匙 菠萝qq糖 35g
新鲜澄汁 55g 六寸酸奶戚风 平切三片，用其中二片，每片15mm左右
细砂糖 60g 白兰地 六七滴

红心火龙果&芒果双色慕斯的做法

红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解1

步骤1

鱼胶粉5克，冷水二大匙浸泡至涨发，隔温水化液态；火龙果泥125克、糖30克隔温水至糖化；鱼胶水倒入火龙果浆中隔冷水不停搅拌降温成浓稠酱状！
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解2

步骤2

将一片蛋糕片修边成直径12厘米左右的圆片放入六寸活模具（比模具小一圈）
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解3

步骤3

将115克动物鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，加入白兰地三滴及火龙果酱搅拌均匀成慕斯馅，倒入六寸模具进冰箱冷藏三小时（急需时也可以冷冻四十分钟）
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解4

步骤4

鱼胶粉5克，冷水二大匙浸泡至涨发，隔温水化液态；芒果泥125克、糖30克隔温水至糖化；鱼胶水也倒入芒果浆中隔冷水不停搅拌降温成浓稠酱状！将剩下115克动物鲜奶油用电动打蛋器打至七分发，加入白兰地三滴及芒果酱搅拌均匀成芒果慕斯馅，
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解5

步骤5

将剩下的那片蛋糕也修成直径为12左右的圆片，盖在冷藏后的火龙果慕斯上，倒入芒果慕斯馅，抹平进冰箱二小时
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解6

步骤6

将QQ糖加橙汁隔温水溶化成液态，放凉至18度左右，淋在慕斯馅表面，再入冰箱冷藏40分左右
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解7

步骤7

脱膜时将蛋糕托高，用热毛巾捂一分钟左右就可脱掉
红心火龙果&芒果双色慕斯的做法图解8

步骤8

大功告成了，配上水果装饰，颜色靓丽的双色慕斯出场了！

红心火龙果&芒果双色慕斯的烹饪技巧

芒果不是特别甜的话多加10g糖，镜面淋时温度不要超过18度，怕慕斯融化，二种水果泥一定要过筛
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 臭美园妈 编写，未经授权不得转载

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