酸豆角爆鸡胗

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罐头小人310
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我家这里有个餐厅叫北斗星，高中时只是个买馅饼的摊位，后来慢慢扩大，现在已经成了保定有名的连锁餐厅。酸豆角爆鸡胗是我在他第一家正式餐厅里面吃到的，很喜欢，可是后来餐厅扩建，档次提高，这种菜色就渐渐取消了。没关系，我自己来！

酸豆角爆鸡胗的用料

鸡胗 150g 酸豆角 100g
盐 葱姜蒜
花椒 料酒

酸豆角爆鸡胗的做法

酸豆角爆鸡胗的做法图解1

步骤1

酸豆角先水洗洗，再切小丁
酸豆角爆鸡胗的做法图解2

步骤2

鸡胗焯水，切片，放料酒，花椒，姜丝腌制大概15分钟
酸豆角爆鸡胗的做法图解3

步骤3

先炒炒酸豆角，断生
酸豆角爆鸡胗的做法图解4

步骤4

放切好的葱姜蒜辣椒段炒炒
酸豆角爆鸡胗的做法图解5

步骤5

放入鸡胗，爆炒，加盐，生抽，盐要少放，因为酸豆角有咸味
酸豆角爆鸡胗的做法图解6

步骤6

再放刚刚炒过的酸豆角，多炒一会。我会再放些水闷过一会，因为鸡胗，嗯，太坚强了
酸豆角爆鸡胗的做法图解7

步骤7

炒到没有水分就可以出锅啦

酸豆角爆鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 罐头小人310 编写，未经授权不得转载

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