【重庆er自制】油辣子海椒

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重庆不仅有火辣的天气~火辣的妹子，还有火辣的味道。油辣子海椒是重庆家家户户都必备的作料，几乎每道重庆菜都会用到，也是重庆小面的精髓所在。昨天我家油辣子海椒用完了，导致我的凉拌菜直接下降一个档次，于是今天我就赶紧做了一盆，新鲜出炉的油辣子海椒凉拌的豆腐干，味道那叫一个爽！！！

【重庆er自制】油辣子海椒的用料

海椒面儿 一袋（重庆产的~味道正宗~） 超级优质农家菜籽油 别人从重庆农村带回来的，超级香
随意（我追求的是海椒的醇厚辣味，就没有添加其他的） 花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味，每家每户都有不同的加法

【重庆er自制】油辣子海椒的做法

【重庆er自制】油辣子海椒的做法图解1

步骤1

（1）辣椒面儿放在容器中 （2）铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。 （3）热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。
【重庆er自制】油辣子海椒的做法图解2

步骤2

辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。
【重庆er自制】油辣子海椒的做法图解3

步骤3

第二次淋油，然后第二次搅拌。
【重庆er自制】油辣子海椒的做法图解4

步骤4

第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。
【重庆er自制】油辣子海椒的做法图解5

步骤5

重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。 Ps:之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。

【重庆er自制】油辣子海椒的烹饪技巧

1.自制的油辣子海椒没有添加剂，非常健康~制作简单而且非常美味噢！2.油热好后一定要搁置片刻使其变凉一些，如果刚热好就浇在海椒面儿上就容易把海椒烧焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-27

©本菜谱的做法由 Cccccilery 编写，未经授权不得转载

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