中种胡萝卜奶油面包

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黄豆豆的一家

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之前做过液种法面包、汤种法面包以及直接方式等，对于中种面包，一直在听大家说不曾试验。某天在QQ群中和大家聊天时，看到一博友晒出自己做的中种面包，一下子就深深吸引住，面包的组织看起来好细腻、好松软，一看就是非常好吃的感觉，忍不住也想试试，马上问对方怎么做的，是否有方子参考，随后对方给了方子和制作方法，拿到方子后，我在原方子的基础上稍加改进，而且制作工具也换了，直接改成面包机版本的，而且还是增加了配料版和面包。

中种胡萝卜奶油面包的用料

高筋面粉 300g	牛奶 85g
奶油 85g	糖 9g
黄油 10g	蛋白 21g
酵母 2g	低筋面粉 20g
蛋白 30g	糖 40g
盐 4g	黄油 10g
酵母 2g	红萝卜末 80g

中种胡萝卜奶油面包的做法

步骤1

中种面团材料：高筋面粉300g、牛奶85g、奶油85g、糖9g、黄油10g、蛋白21g、酵母2g，中种面团中的材料按先液体后粉状的顺序依次放面包机桶中（黄油除外），启动面包机和面程序，待面包机和面结束后，加入黄油，继续启动和面程序，揉好的面包，装盆中盖上保鲜膜放冰箱中冰藏20小时以上（我冷藏了48小时以上）