金汤藤椒龙利鱼

精品
10.5万 浏览 666 收藏
收藏
勤奋的猪骨很真诚
勤奋的猪骨很真诚
＋ 关注

忠爱藤椒的味道，除了麻还有特殊的香味。花椒有三种，最常见的是红花椒，青花椒又名藤椒，因其枝长而绕形似藤故以藤椒为名，还有一种蓝花椒从未见过。

金汤藤椒龙利鱼的用料

龙利鱼 青笋
金针菇 木耳
杭椒（美人椒，线椒） 小米椒
黄椒酱 藤椒
南瓜 姜
鸡蛋清 食用油
柠檬汁或白醋

金汤藤椒龙利鱼的做法

金汤藤椒龙利鱼的做法图解1

步骤1

主料，配菜可以自己选择
金汤藤椒龙利鱼的做法图解2

步骤2

所有的辅料其中南瓜切片提前蒸熟
金汤藤椒龙利鱼的做法图解3

步骤3

南瓜蒸熟打成泥
金汤藤椒龙利鱼的做法图解4

步骤4

龙利鱼切大片，蛋清加少许盐打匀，淋入蛋清和食用油腌制十分钟以上
金汤藤椒龙利鱼的做法图解5

步骤5

黄椒酱两勺，比较辣建议更具自己口味增减。杭椒，小米椒切圈
金汤藤椒龙利鱼的做法图解6

步骤6

放入藤椒开小火满熬
金汤藤椒龙利鱼的做法图解7

步骤7

藤椒油要提前炼制。不开火，凉水凉油入
金汤藤椒龙利鱼的做法图解8

步骤8

水分渐干，锅内发出劈劈啪啪响声，注意观察，待藤椒壳开裂露出里边的黑色仁时转大火
金汤藤椒龙利鱼的做法图解9

步骤9

大火稍适炸制，水分完全挥发油色发绿，关火盛出。
金汤藤椒龙利鱼的做法图解10

步骤10

锅内留少许底油，小火煸香黄椒酱
金汤藤椒龙利鱼的做法图解11

步骤11

放入另外两种辣椒圈炒香，盛出备用
金汤藤椒龙利鱼的做法图解12

步骤12

高汤烧开，没有高汤水就可以。三种蔬菜依次下锅汆熟捞出投凉水中冰凉，为了最大程度保留营养和口感，金针菇三秒就好，木耳汤再次开锅捞出，关火，青笋丝下锅盖盖焖20秒即可。
金汤藤椒龙利鱼的做法图解13

步骤13

再次开火，放入两大片姜和整根藤椒，将高汤烧开小火熬煮一会儿让姜和藤椒香味发散出来，关火，鱼片一片片下锅，注意下锅前在盘子边刮一下，防止多余蛋清糊汤，全部入锅后盖盖焖两三分钟，这样能最大保持鱼肉鲜嫩，捞出码在蔬菜上

步骤14

将南瓜泥倒入高汤，放入炒好的辣椒，煮开，淋入少许柠檬汁或白醋。根据辣椒酱的多少尝尝是否需要补充盐调味。
金汤藤椒龙利鱼的做法图解15

步骤15

浇入汤汁，盛热吃吧，非常开胃下饭

金汤藤椒龙利鱼的烹饪技巧

黄椒酱本身有咸味儿，所以要注意盐的量，我加了两大勺没再放盐。藤椒油和藤椒煮的汤缺一不可，不同层次的香味。鱼片用焖的方法，龙利鱼片薄，好成熟，也不腥不必用料酒腌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-28

©本菜谱的做法由 勤奋的猪骨很真诚 编写，未经授权不得转载

金汤藤椒龙利鱼的其他做法更多

金汤藤椒龙利鱼的全部作品

上传我做的这道菜

金汤藤椒龙利鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 金汤藤椒龙利鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 金汤藤椒龙利鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活