抹茶玛德琳蛋糕

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君之

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与原味玛德琳最大的不同，抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色（貌似是废话哈），也正因为要得到这份完整的绿色，抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外，它与原味玛德琳完全一样，比如，一样拥有标志性的小肚子。

玛德琳蛋糕的用料

低筋面粉 60克	细砂糖 60克
鸡蛋 50克	黄油 60克
牛奶 12克	泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
抹茶粉 3克

玛德琳蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀。

步骤2

加入牛奶，继续搅打均匀。

步骤3

低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里。

步骤4

用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊。

步骤5

黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里。

步骤6

用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊。

步骤7

把面糊放冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具。

步骤8

放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉。

玛德琳蛋糕的烹饪技巧

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，烤成漂亮的绿色小贝壳，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应的要延长一些，避免底部烤焦变黄。 2、使用硅胶模具比使用金属模具更容易获得翠绿的玛德琳蛋糕。因为硅胶模具较不容易上色。如果用金属玛德琳模具，在烤的时候，可以在烤箱底部再放上一个空烤盘，隔掉一部分热量，烤出来的效果更好。
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创建时间:2014-07-29

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君之

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