油炸子鱼

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中国文化博大精深，不要说别的这食材的名字都是因地而异。好比今天的这个鱼，我们老家叫SI鱼，我也不知道是好个SI，于是百度了一下，有说是凤尾鱼，也有说是子鱼，不过子鱼的叫法多一点吧，于是我还是取之为油炸子鱼，当然也等待小伙伴们的科普. 在我们老家，这会正是子鱼上市的季节，这会的子鱼满肚子的鱼籽，经过油炸后哇那叫一个香哦。如果我们有买到是比较小的子鱼，那外面就不用裹面粉了，直接油炸，那味儿就更加的酥香了。但我这次买到的子鱼是比较大，我们就裹了一层粉，然后二次油炸。当然味儿也是极酥香的哦。送上先，喜欢的也可以参考一下。

油炸子鱼的用料

子鱼 4条 蛋黄 1个
面粉 适量 色拉油 适量

油炸子鱼的做法

油炸子鱼的做法图解1

步骤1

一：备好所用材料，子鱼洗净，用面粉裹一下，再过一下蛋黄糊。
油炸子鱼的做法图解2

步骤2

二：锅里加油，将裹好的子鱼下锅，油炸至酥黄后出锅放凉，再进行二次油炸，炸好后改刀，按个人口味调酱配就可以。
油炸子鱼的做法图解3

步骤3

这样子一份香酥的子鱼就完成了。

油炸子鱼的烹饪技巧

如果子鱼比较小的话，就不用挂浆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

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分类： 家常菜 下酒菜 炸 中国菜

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