羊蝎子火锅

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姿姿1988
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羊蝎子火锅的用料

羊蝎子 2斤 香菜 三四根
桂皮 一段 香叶 2片
花椒 15g 茴香 15g
孜然 35g 胡椒粉 5g
姜片 三片 葱段 两段
辣椒 2个 老抽 15g
生抽 45g 料酒 25g

羊蝎子火锅的做法

步骤1

将羊蝎子凉水下锅焯水，三分钟，捞出羊蝎子用凉水冲洗干净（冲去血沫）

步骤2

把所有调料下锅炒香，有香味后把焯好的羊蝎子下锅翻炒三分钟，加入开水（刚好没过羊蝎子即可），把生抽、老抽、料酒、辣椒加入锅中。待水开锅后转成中小火。先不要离开，此时锅内还会有血沫，一定要把血沫捞出。

步骤3

一小时后加入适量的盐（不要过早放盐，那样肉会发紧不容易烂）放盐后继续炖半小时。
羊蝎子火锅的做法图解4

步骤4

把炖好的羊蝎子倒入电磁炉火锅里，将10g孜然放入锅中，放几根香菜点缀。这时就可以放一些菌类，蔬菜，宽粉，豆皮之类的，羊蝎子火锅就做好了。

羊蝎子火锅的烹饪技巧

姜和孜然都是去除羊肉腥味的，一定不能少，最后加的孜然是个人喜好。 炖羊蝎子不要着急，小火炖出来的肉烂入味。第一次传菜谱操作过程没顾得上照相，还请大家见谅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-29

©本菜谱的做法由 姿姿1988 编写，未经授权不得转载

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