头伏饺子二伏面——传下来的打卤面

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小时候就爱吃妈妈做的这个面，味道浓郁，妈妈说是姥姥教他做的，后来妈妈交给我做。

打卤面的用料

猪肉 30g提味用 海米（瑶柱、淡菜都行） 20g
豆角（黄瓜也行） 15根 黄花菜 适量
木耳 适量 香菇 适量
鸡蛋 一个 水淀粉 适量
葱 适量 姜 适量
花椒 适量 酱油 适量

打卤面的做法

头伏饺子二伏面——传下来的打卤面的做法图解1

步骤1

准备工作： 1、葱、姜、豆角、肉切丝（黄瓜的话切片） 2、木耳、香菇、黄花菜泡发切丝，把海米也洗干净泡上 3、泡香菇的水，与淀粉做一点水淀粉，卤勾芡用 4、打一个鸡蛋
头伏饺子二伏面——传下来的打卤面的做法图解2

步骤2

1、锅中倒油，然后把葱姜花椒放进去，编出香味 2、放入肉片（丝）继续煸炒至轻微变色 3、之后一次放入海米、香菇、木耳、黄花放进去煸炒 4、之后放入扁豆丝煸炒（如放的是黄瓜请省略煸炒步骤）
头伏饺子二伏面——传下来的打卤面的做法图解3

步骤3

煸炒后，放水，没过菜1.5cm左右，倒入酱油调味，煮开后再煮5分钟 让味道充分发挥出来 （如果放黄瓜。开锅后放入黄瓜片即可）
头伏饺子二伏面——传下来的打卤面的做法图解4

步骤4

1、用香菇水调成水淀粉，均匀撒入锅中，形成卤状，煮1分钟所有。 2、画圈撒上鸡蛋液，使其均匀在锅中 3、翻动卤使其均匀，放上一些盐，即可出锅
头伏饺子二伏面——传下来的打卤面的做法图解5

步骤5

浇在煮好的面条上，美味极了

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-30

©本菜谱的做法由 万德福小姐 编写，未经授权不得转载

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