重油红枣蛋糕

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君之

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冷！这是我今天早晨上班路上的唯一感觉。从前天开始，北京的这场雪就开始下了，从小雪变成中雪，从中雪最终演变成暴雪。在我印象中，这可能是我在北京看到的最大一场雪了。这样的天气，我十分乐意在家里舒舒服服的呆着。但可惜，大部分人都和我一样无法如愿。所以，对于那些可以呆家里的人，我基本上是嫉妒得发狂的，比如现在，当我必须在冰天雪地里赶着上班时，你们可以有如下的惬意选择：一、在家给自己烤一份高能量蛋糕吃；二、在家烤一份高能量蛋糕给自己吃。在过去的一年里，我收获颇丰，于是2010年就以一场暴雪迎接了我。尽管怀念家里的温暖，但我相信这场雪是一个好兆头，愿大家在新的一年里，获得新的丰收！

红枣蛋糕的用料

低筋面粉 200g	黄油 180g
鸡蛋 5个	红枣 100g
细砂糖 60g	红糖 60g
泡打粉 1小勺	盐 1/2小勺

红枣蛋糕的做法

步骤1

干红枣100克去核煮熟后，一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。

步骤2

另干红枣100克去核煮熟后，一半切成碎。

步骤3

黄油180克切成小块，室温放至软化。

步骤4

软化的黄油加入红糖、盐，用打蛋器打发。

步骤5

打至体积膨大成羽毛状的时候，一个一个的加入蛋黄。

步骤6

并继续打发。

步骤7

倒入红枣泥。

步骤8

用橡皮刮刀拌匀，使红枣泥和黄油完全混合。

步骤9

蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖打发。

步骤10

打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。

步骤11

把一半蛋白盛入黄油糊里。

步骤12

用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤13

把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。

步骤14

用橡皮刮刀继续翻拌均匀。

步骤15

面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油糊里。

步骤16

用橡皮刮刀拌匀。

步骤17

倒入切碎的红枣，拌匀成蛋糕糊。

步骤18

把蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，放进预热好185度的烤箱，烤25分钟左右，直到表面金黄色即可。

红枣蛋糕的烹饪技巧

1、如果是冷藏的鸡蛋，需要提前取出回温。否则，和黄油接触的时候，会使黄油变硬，从而无法和黄油混合均匀。 2、红枣蛋糕的做法有很多，在海绵蛋糕，或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥，做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法，分别打发了黄油和蛋白，油份含量较高，非常适合在寒冷的冬天食用哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-07-31

©本菜谱的做法由君之编写，未经授权不得转载

君之

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