紫薯慕斯

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芹紫
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最宝贝的收获，有时候就是你爱的人，脸上露出爱你的笑容。

紫薯慕斯的用料

紫薯 3个（200g） 蜜豆（红豆） 100g
鱼胶片 5片 纯牛奶 100g
淡奶油 100g 海绵蛋糕 1片
糖 40g 西瓜汁 50ml
醋 3一4滴

紫薯慕斯的做法

紫薯慕斯的做法图解1

步骤1

紫薯去皮洗干净，切小块。
紫薯慕斯的做法图解2

步骤2

蒸熟（15分钟）
紫薯慕斯的做法图解3

步骤3

紫薯放搅拌机里，加牛奶（牛奶提前加热放入白糖溶化）3一4滴醋，搅拌成紫薯糊，紫薯糊只要200g就够啦。
紫薯慕斯的做法图解4

步骤4

淡奶油用打蛋器低速打到黏稠还可以流动就好（不需打发）。
紫薯慕斯的做法图解5

步骤5

加入紫薯糊先用打蛋器低速搅拌大约1分钟，再手动搅拌均匀。
紫薯慕斯的做法图解6

步骤6

鱼胶片（4片，留1片做镜面），用剪刀剪断放碗里加纯净水泡软。
紫薯慕斯的做法图解7

步骤7

再加蜜豆（红豆）手动搅拌均匀。
紫薯慕斯的做法图解8

步骤8

捞出鱼胶片，放锅里隔水加热，边加热边搅拌至完全溶化。倒入之前搅拌好的紫薯蜜豆糊里，快速搅拌均匀，慕斯液就做好了。
紫薯慕斯的做法图解9

步骤9

6寸活底模具底垫上锡纸（预防慕斯液流出），放入海绵蛋糕。
紫薯慕斯的做法图解10

步骤10

倒入慕斯液，轻轻震几下，放冰箱冷藏4小时。
紫薯慕斯的做法图解11

步骤11

用剪刀剪断鱼胶片（1片）放西瓜汁里，隔水加热，边加热边搅拌至鱼胶片完全溶化，晾凉倒到冰好的慕斯蛋糕面上，再放冰箱冷藏30分钟。
紫薯慕斯的做法图解12

步骤12

用电吹风在模具边来回吹几下方便脱模。
紫薯慕斯的做法图解13

步骤13

成品。

紫薯慕斯的烹饪技巧

慕斯蛋糕通常放冰箱冷藏4小时就可以啦，我觉得还可以冷藏久一点，慕斯蛋糕定形更好更容易切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载

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