夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕

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炎炎夏日，让人心烦意燥，容易胃口不佳，特别是一些油腻腻的东西更让人提不起精神。面对美食没有任何想吃的冲动。有什么办法增进食欲吗？这时，不妨选择这种清爽的小蛋糕来诱惑你的胃吧。

枣泥酸奶小蛋糕的用料

鸡蛋 2个 酸奶 40g
低粉 26g 枣泥 40g
糖 14g

枣泥酸奶小蛋糕的做法

夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

分蛋：取干净无水无油的容器，分开蛋白蛋黄，蛋白中一定不能有蛋黄。（我的经验是:敲开一个鸡蛋后，直接用小汤匙舀起蛋黄，只要动作轻，蛋黄都不会那么脆弱的破开的。） 称重：分别称重其他材料。低粉过筛两次，直接在蛋黄中加酸奶和枣泥（这样可以省了两个容器的清洗）
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

打发蛋白：低速打发蛋白，糖分三次加入。蛋白打到湿性泡发，即有弯弯的尖角。（最后打发好的状态看下图）
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

打蛋黄糊：直接用刚刚打蛋白的电动打蛋器，将蛋黄、酸奶和枣泥打匀，无需打发，只要打到融合就好。打好后，倒入过筛好的面粉，继续打，打到均匀无颗粒就好。（这样是不是就省了一个手动打蛋器了么，而且真是又快又好，完全不用担心面糊起筋什么的，没你想的那么脆弱当然你一定要用对面粉，是低粉哦）
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

预热：此时先预热烤箱160°。 切拌：取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，用刮刀像炒菜一下拌匀。再把拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀
夏日轻食——无油枣泥酸奶小蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

入模：把拌好的面糊倒入六连模中，震两下，震掉大的气泡。 烘烤：水浴法，把模具放在装了温水的烤盘里，水没过模具的一半，160°35分钟。烤好的蛋糕，继续在烤箱里闷，彻底凉透了放冰箱冷藏后再脱模。

枣泥酸奶小蛋糕的烹饪技巧

酸奶我用的是自制酸奶，稠度比较高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 三楼小玩子 编写，未经授权不得转载

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