玫瑰花生日蛋糕

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米多小鱼
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这是我的生日蛋糕，用了鲜奶油抹面，意式奶油霜裱花，糕体采用戚风蛋糕。

生日蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 90克
糖 70克 牛奶 50ＭＬ
油 50ＭＬ 柠檬汁 几滴
鲜奶油 300ＭＬ 糖 300克
黄油 100克 蛋白 50克
白糖 40克 水 12ＭＬ
色素 几滴 白巧克力 10克
蓝莓 适量

生日蛋糕的做法

玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

蛋黄放入一个盆，分次加入20克糖、油50ML、牛奶50ML，以及90克过筛的低粉，蛋黄糊要做得均匀，粉料尽量拌匀。

步骤2

蛋白分三次加入50克糖，两滴柠檬汁，打发至干性，判断的标准是，盆倒扣，蛋白不会掉。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

将蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，一定要做出光滑细致的蛋糕糊，这样才能保证戚风的成功。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

烤箱事先预热160度十分钟，放入倒烤第二层，时间设定50分钟。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

上火在后期可以低十度，这样蛋糕就不会开裂，上色也不会太深。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

这是刚出炉的样子，满模，冷却后也没有凹陷。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

将冷却后的蛋糕脱模，用分片辅助器切成两半。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

把鲜奶油300ＭＬ加20克糖打发到八分，抹在一片蛋糕上，再盖上另一半蛋糕。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

用鲜奶油抹面。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

把黄油打发至轻盈状。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解11

步骤11

制作意式蛋白霜：50克蛋白中加入5克糖打发至干性，煮糖水（35克糖+12克水）至116度（用温度计测试），把糖水倒入打发蛋白中继续打发至整个蛋白粘稠状即可。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解12

步骤12

把意式蛋白霜加入黄油中，继续打发融合。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解13

步骤13

最后加入10克隔水熔化的白巧克力调整口味。
玫瑰花生日蛋糕#长帝烘焙节#的做法图解14

步骤14

把做好的奶油霜加色素调色后，按图示方法裱玫瑰花。再撒上蓝莓装饰。

生日蛋糕的烹饪技巧

1、这是一个八寸的方子。 2、玫瑰花裱好后，可以用裱花剪移动至蛋糕上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 米多小鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 7-17岁 烤 甜 下午茶

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