杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸

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前两天逛超市，看到龙利鱼打折，当即上网搜了一下这种鱼的介绍，没想到还挺适合宝宝吃的。不仅营养丰富，最重要的是少刺又不像三文鱼那么腥。在豆果上搜了一些龙利鱼的做法，最后参考西贝妈妈的鱼丸做法，又搞了个小小的升级版。

杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的用料

龙利鱼 250g 葱姜末 少量
香菇 1朵 洋葱 1/4个
西葫芦 少量 蒜 1瓣
西红柿 1个 内酯豆腐 少量
鸡蛋液 少量

杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法

杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法图解1

步骤1

将龙利鱼剁成鱼泥，葱姜末少量，西葫芦1片切成沫，洋葱和香菇切末，一半用于制作鱼丸，一半做汤用。今天准备的鱼的量大概做了25个小丸子。图上从左至右依次是葱姜沫，香菇沫，洋葱末，西葫芦沫。家里没有胡萝卜了，如果有的话将西葫芦换成胡萝卜颜色会更好一些。
杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法图解2

步骤2

鱼泥中倒入少量的盐，小宝宝吃一定要少盐。我这里的盐量大概就是用这个调味匙的一个边舀出来的量。鸡蛋打成蛋液，一点点倒入鱼泥中，边倒边顺时针搅拌。蛋液加的量要根据鱼泥的状态来决定。鱼泥比较粘稠的时候就可以了。我第一次做的时候就因为加得太多，导致太稀不好成形。

步骤3

鱼泥做好后做一小锅水，凉水下鱼泥。因为加了蛋液的关系，鱼泥不会特别的粘，不像加水搅打法打出来的那么有弹性，所以凉水下锅先定型，慢慢煮开就不容易散了。鱼丸的大小可以用宝宝的餐勺，舀一点在手上推成鱼丸。（这步忘了拍照片，会做饭的朋友应该能明白是什么意思吧）
杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法图解4

步骤4

鱼丸全部下锅后中火煮开就可以出锅了。无需放凉即可放入容器中放入冰箱冷冻。下次随吃随取。

步骤5

鱼丸到此就算做好了。接下来可以用鱼丸做一个茄汁烩鱼丸汤。酸甜鲜香，既可以作为汤菜，也可以搭配面条来吃。

步骤6

西红柿顶部切一个十字，用开水烫一下，去皮切成小块备用。

步骤7

内脂豆腐，小葱切少量备用。大蒜1瓣切蒜末备用。
杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法图解8

步骤8

炒锅放一点油，热锅凉油放入蒜末洋葱末爆香后放入西红柿，转中小火慢慢将西红柿炒出沙，

步骤9

加一点水或高汤，然后放入鱼丸、豆腐、香菇末，烧开就可以了，出锅前还可以撒一点小葱末。此外这款汤最好不要再添加调味料，鱼丸的咸度已经足够了。如果你没有鱼丸，那就将鱼肉直接切成鱼片或小一点的鱼块，待鱼肉变白时即可出锅。成人版的可根据个人口味酌量添加盐和一点糖。
杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的做法图解10

步骤10

酸甜鲜香，稍加调味料又可以变成成人版的。无论是色泽还是味道我觉得还蛮适合炎炎夏日的。

杂蔬龙利鱼丸＋茄汁烩鱼丸#宝宝辅食#的烹饪技巧

10个月以上的宝宝都可以尝试一下这款鱼丸的做法，鸡蛋的加入让鱼丸不会很q，反而是比较糯的口感，比较适合咀嚼能力还不太强的宝宝。当然1岁以内的宝宝要将全蛋换成蛋黄，然后加少量的水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由 晨晨的小餐桌 编写，未经授权不得转载

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