梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）

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火热的夏天，最幸福的事就是吹着海风，看海浪一次次漫过脚面，在沙滩上印下一串又一串脚印。而现实中，我们却仍然是每天顶着火辣的太阳去上班，做着日日重复的无聊工作。吃个海洋风的酸奶慕斯蛋糕吧，酸酸甜甜，吃完了，心情好多了，淡定地去跟老板说：我要请个年休假，去海边！

梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）#长帝烘焙节#的用料

鸡蛋A 3个	低粉A 50克
花生油A 24克	牛奶A 24克
糖A（加入蛋白中） 30克	糖A（加入蛋黄中） 15克
酸奶B 300克	淡奶油B 300克
牛奶B 50克	吉利丁片B 3片
糖B（加入淡奶油） 30克	糖B（加入果冻层） 15克
蓝色运动饮料B 300毫升	白巧克力B 一块（43克）
消化饼干B 2片

梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）#长帝烘焙节#的做法

步骤1

蛋黄蛋白分开

步骤2

蛋黄里依次加入糖、油、牛奶、过筛的低粉，每加一个就拌匀，放一边待用

步骤3

蛋白分三次加入白糖，打到十分发

步骤4

取三分之一打好的蛋白到蛋黄糊，切拌混合后再倒回蛋白盆，切拌混合成蛋糕糊

步骤5

蛋糕糊倒入模具，大力震几下震掉大气泡

步骤6

烤箱中层165度烤50分钟左右，出炉后离桌面10公分落下，将底部的热气排出，倒扣在烤网上，完全冷却后脱膜。

步骤7

戚风蛋糕顶部去掉，分成两片

步骤8

把蛋糕的边切掉一圈，这样做出来边上就看不到蛋糕体了，在包了锡纸的慕斯圈中放上一片蛋糕

步骤9

两片吉利丁片撕成小块，在牛奶中泡软

步骤10

隔水加热融化后倒入拌开的酸奶中

步骤11

淡奶油加糖打到6分发

步骤12

淡奶油与酸奶糊拌匀，成为酸奶慕斯糊

步骤13

往慕斯圈中倒入一半的慕斯糊，再放入一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯糊，放冰箱冷藏4小时以上

步骤14

接着来做果冻层：一片吉利丁片撕成小片，倒入80毫升蓝色的饮料，泡软后隔水加热，因为我用的是运动饮料，酸酸的几乎没甜味，所以我在加热的时候加了15克白糖

步骤15

边加热边搅拌直到糖和吉利丁都融化后取出，倒入剩余的饮料，进冰箱冷藏2小时以上成果冻

步骤16

用勺子将蓝色果冻划成小块待用

步骤17

白巧克力隔水融化后倒入海洋贝壳模具，进冰箱冷藏半小时脱模待用

步骤18

酸奶慕斯脱模后，围上一圈透明的慕斯围边约高出蛋糕面2厘米左右，摆上果冻和捏碎的消化饼干，放上巧克力就完成了

步骤19

我用切下来的戚风的顶和多余的一点酸奶慕斯糊做了一个小可爱！

梦幻海洋（酸奶慕斯蛋糕）#长帝烘焙节#的烹饪技巧

1、材料中，注明A的是做戚风蛋糕的，B的是组合酸奶慕斯的； 2、慕斯脱模的时候，用热毛巾在慕斯圈外包一会儿就可以轻松脱模了； 3、做白巧克力贝壳的时候，烘焙专用巧克力刚好没有了，就临时买了块某芙的，真心不好用，巧克力做出来来表面非常的不光滑，甚至后面的都没法成型了，卖相过得去的几个都让我放成品蛋糕上了，比较失败的可以参照小可爱上的，以后再不用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-01

©本菜谱的做法由我爱唱宝宝编写，未经授权不得转载

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