特调酱烤青口贝

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飞加罗
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料理步骤很简单。但关键的酱汁，没办法保证每次能调到同样的味道，有些调料也不是家里常备的。跟着味蕾的感觉走，就对了。

特调酱烤青口贝的用料

淡菜（青口贝） 1.5kg 色拉酱
番茄沙司 甜辣酱
青芥末 黄芥末
蚝油 蒸鱼豉油
朗姆酒 柠檬汁
洋葱汁 迷迭香
罗勒碎 白胡椒粉
料酒 盐
花椒粒 芝士粉
葱 姜
蒜

特调酱烤青口贝的做法

步骤1

青口贝用钢丝球刷干净，剪掉足丝

步骤2

烧一锅水，里面放上葱姜蒜适量，料酒、盐适量，撒几粒花椒粒。水开后稍滚一会儿（让葱姜蒜出味），放入青口贝。适当搅搅，开口的逐个捞出。

步骤3

捞出的青口贝过冷水。凉了之后，去半壳，沥干备用。

步骤4

调酱汁。以色拉酱为主，番茄沙司一点点加入，番茄味太重也不好，可以和甜辣酱搭配一起用。黄芥末适量，青芥末少许，这是解腻的。蚝油或蒸鱼豉油，少许，这是提鲜增咸味的。朗姆酒、柠檬汁、洋葱汁，适量加入。迷迭香碎和罗勒碎，用研磨瓶磨细加入，少许。用自己的味蕾决定酱汁最后的味道。
特调酱烤青口贝的做法图解5

步骤5

烤箱170度预热5分钟。青口贝在烤盘上摆好，用小勺抹上酱汁，整个贝肉最好都包裹到，否则容易老。
特调酱烤青口贝的做法图解6

步骤6

入烤箱烤6-8分钟，以表面稍有焦黄即可。取出，撒上芝士粉，再入烤箱烤3分钟，就能出炉啦~

特调酱烤青口贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-02

©本菜谱的做法由 飞加罗 编写，未经授权不得转载

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