红烧狮子头

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每次参加婚宴都最喜欢狮子头，既然开始学了做菜，这道就一定要给男票跟老妈吃，爱心满满的学做第二道菜～

红烧狮子头的用料

猪肉 1000g 油菜 500g
银耳 1小块 冰糖 5粒
八角 2个 花椒 1g
老抽 30ml 料酒 15ml
面粉 100克 糖 15g

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

发好银耳（本来应该用山药荸荠类的，但是我忘记买了嘿嘿）选择放银耳是因为它富含胶质切过不会出水，不会使辛苦搅拌好的肉馅泻开。将切碎的银耳猪肉馅以及一颗鸡蛋顺时针搅拌。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

将面粉、老抽、料酒、糖、盐放入肉馅中搅拌至上劲黏稠（肉馅里我没有放葱姜，因为自己本身不喜欢姜的味道，考虑到炸出来不想有黑色焦焦的地方就没有放葱花）
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

将肉丸团出自己喜欢的大小,多出的肉不要硬分给每一个肉丸，可以做一个小小的，下锅的时候用来试油温。油温热至放入食材起泡最好，放入肉丸炸制金黄，因为放了老抽，颜色蛮好看的
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

锅子里放入底油，炒香花椒八角，放入肉丸，加入水、老抽、冰糖小火慢炖（这步忘记照了）这时就可以清洗烫制油菜了，油菜不要一叶叶撕下，小棵的用比较好看口感也好
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

狮子头小火炖制25分钟后大火收汁，然后记得加一点点盐就可以，老抽味道就很够了。因为放入冰糖，不要把汤汁收的太干，会好黏，我这个就收的太干了，一点也不美观～诶～
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

搭配小青菜，更加健康哦～本来是四个，偷偷给男朋友装了一个就变成了三个了～

红烧狮子头的烹饪技巧

狮子头还是多留一点汤汁比较好看美味，我的收汁有点稠，有点影响美观…导致整体黑黑的，诶～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-03

©本菜谱的做法由 超级大大红花 编写，未经授权不得转载
分类： 浙菜 家常菜 中国菜 无水印 家常味

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