烘焙乐园之糖霜饼干

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heshirley
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说起这个作品简直是泪流满面呀，一开始我是想简单的做几个自己喜欢的my melody其中几个模型的饼干，因为没有买到饼干模，所以只能自己先用纸打印了剪下来，然后又怕纸不卫生，所以后来又用胶片剪了模型。好不容易剪完了模型，以为后面能简单点，结果用模型去刻面的时候原来比剪的时候还要晕人，由于现在温度太高，面从冰箱拿出来弄不到一个就又变软了，弄的我快要晕掉，所以后来就改成了做糖霜饼干了。真是一波三折呀。

烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的用料

低粉 500G 黄油 250G
糖粉 140G 蛋白（糖霜） 100G
糖粉（糖霜） 500G 可可粉 80G
全蛋液 100G 盐 2小匙
香草粉 4G 柠檬汁（糖霜） 适量
装饰小糖果 适量 色素（糖霜） 适量

烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法

烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

首先是根据自己想要的模型剪下来，要是能买到自己喜欢的模型那这步可以省略。

步骤2

把黄油切成小块提前软化打发至松软，加入糖粉继续搅拌混合，接着分三次倒入蛋液，打发至蓬松发白状；
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

加入过筛后的盐及低粉，用刮面刀翻拌混合面团，取部份面团加入可可粉，把面团用保鲜膜包起来揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时；
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

半小时拿出面团，用擀面棍隔着保膜擀薄面团，达到面团厚薄均匀的效果，接着再把擀好的面片放入冰箱继续冷藏半小时，半小时后再取出面片，用饼干模型在面片上刻出大概的模型，烤箱预热170度，烘烤15分钟或烤至饼干变色就取出来。
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

将柠檬汁倒入蛋白中，先发打蛋白，接着倒入糖粉继续搅打，直至打好的蛋白呈现柔顺的丝绸片状滑落即可。奖蛋白霜分成几份，加入适量不同的色素，搅拌混合均匀后放入裱花袋。
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

先在饼干上面涂上糖霜刮平或者先画出外围轮廓
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

上底色的糖霜需干了之后再在上面画其他的部份。
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

把房子的四周先用糖霜粘住，待定型后再把屋顶的二块粘上去。
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解9

步骤9

然后用糖霜在屋子上面画出自己想要的图形，在糖霜干之前洒上一些装饰用的小糖果。
烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的做法图解10

步骤10

最后按自己想要的造型来摆放好糖霜饼干，底下面站不稳的要用糠霜把他粘住，最后洒成糖粉就完成了。

烘焙乐园之糖霜饼干 #长帝烘焙节#的烹饪技巧

1. 蛋白可以提前放在冰箱冷藏后再打发，这样可以增加蛋白的韧性； 2. 用蛋白之前，要将其过筛最少1-2次； 3. 糖霜根据自己需要的状态可以添加柠檬汁或水及糖粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 heshirley 编写，未经授权不得转载

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