张氏酸汤鱼

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饭饭和汤汤
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这个天气实在是没有什么吃饭的胃口，于是想到吃点酸酸辣辣的东西，去了趟城市超市，买了一些香茅、小洋葱之类的材料，于是就自主研发这道张氏酸汤鱼了，实话实说，这个和正经的酸汤鱼做法完全不一样，不过味道还不错~吃货们可以在家尝试一下~~

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的用料

鲫鱼 2条 香茅 4根
酸萝卜 适量 白萝卜 小半根
香葱 一把 越南青橘 2个
番茄 3个（可以更多） 小洋葱 7颗
蒜 一头 盐 适量
酱油 适量 番茄酱 适量
花椒 适量 胡椒粉 适量
料酒 适量

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解1

步骤1

准备好配料，切好就可以
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解2

步骤2

鱼洗净用盐和料酒擦匀后，腌制15分钟
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解3

步骤3

将鱼煎一下（正规的酸汤鱼的鱼是不用煎的，不过我怕腥，而且没有煎一下肉太碎，所以就煎了一下）
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解4

步骤4

油锅烧热，下入切好的配料和西红柿、撒一些花椒提香，炒至出香味后，倒入酸萝卜（酸萝卜是我老婆自己腌的，因为是第一次做，味道酸的有点冲，比外面卖的泡菜口感差一些，不过做在酸汤鱼里最好不过了）
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解5

步骤5

加入鱼和萝卜片，如果有酸木瓜就更好了，可惜我家没有，就放了一些番茄酱继续提酸~~并倒入椰浆盖盖子小火煮30分钟~~
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解6

步骤6

说起椰浆，雄鸡牌这款油性比较大，上面有很明显的椰蓉凝聚成的固体，这个做菜最好不过了，椰浆很重要，因为各种味道需要用椰浆来调和，它可以让汤汁变得醇厚，味道也更加融合~~
张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的做法图解7

步骤7

煮好了之后撒点香葱段，如果爱吃香菜可以撒点香菜末，稍微凉一些之后，撒上青橘汁后就可以吃了，话说这季节这个菜真心开胃，害得我和我老婆本来都不饿的状况下，还各吃了一大碗米饭，就是这酸爽~~~

张氏酸汤鱼#DIY清爽夏季美食#的烹饪技巧

椰浆能凝固说明油性大，这种椰浆只能做菜的，我试图兑点柠檬水喝，完全喝不下去~~ 另外，如果凝固了，千万不要使劲捅，我不会让你看到我溅湿了一身的惨状的....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载

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