轻芝士蛋糕

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Mo墨Ma
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吃芝士蛋糕对于喜欢芝士的人来说真是一种享受呀，哪怕是轻版的也已经有很浓厚的芝士香，越吃越好吃，一脱膜就迫不及待的吃了一块，一下子就吃了两块了，真是欲罢不能啊，但是热量也很大，要控制。。。用的8寸的方模，这个方子应该是6寸的，刚好模子的一半满，切了8块，感觉刚刚好～

轻芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 100g 黄油 30g
蛋清 2个 蛋黄 3个
牛奶 75g 低筋面粉 25g
淀粉 10g 白砂糖 45g
塔塔粉 1g 盐 0.5g

轻芝士蛋糕的做法

轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪加牛奶，盐，隔水搅匀，搅拌到无颗粒
轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

加入黄油继续隔水加热，边加热边搅匀，让黄油完全融化
轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅匀
轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉和淀粉
轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌好的蛋黄奶酪糊，有点浓稠，放冰箱备用
轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入塔塔粉开始打发，粗泡后分两次加白砂糖打发到湿性发泡。（没有塔塔粉可以不加）
轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

把蛋白和蛋黄糊混合均匀，要切拌，不要转圈以免蛋白消泡
轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

入模，入烤箱，烤盘上放水，上下火160度，40分钟。中间需要观察上色情况，颜色比较深了加盖锡纸（为了节约锡纸，我是直接把接物盘放在了蛋糕上层）。

轻芝士蛋糕的烹饪技巧

入模的时候忘记垫油纸跟壁上抹黄油了，结果很好脱膜，用塑料的小刀沿着边缘挂一圈，往油纸上一扣就好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 Mo墨Ma 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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