金陵盐水鸭

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赵焙焙
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现在人们的口味让酒店饭菜熏陶的很重。什么麻辣香辣锅子俨成一派。鸭子最健康的吃法当属盐水鸭。烤鸭太油，偶尔为之；老鸭煲是好东西，但显然以喝汤为主；红烧鸭也需浓油赤酱；芝麻鸭子也是油炸。只有盐水鸭，只用盐水煮，又透着虽满不厚重的的清真五香味。甚能回味。​

金陵盐水鸭的用料

鸭一只 1500克 葱 100克
姜 100克 老卤水 1000ML
盐 100克 花椒 20克
水 4千克

金陵盐水鸭的做法

金陵盐水鸭的做法图解1

步骤1

用盐和花椒把鸭子的内外搓匀。舌尖上的中国说了，是给鸭肉做按摩。然后腌制三个小时。​
金陵盐水鸭的做法图解2

步骤2

把腌制好的鸭子泡在老卤里2个小时。
金陵盐水鸭的做法图解3

步骤3

把鸭子取出晾干。然后用葱姜和水放入锅中，再用小火煮40分钟。​
金陵盐水鸭的做法图解4

步骤4

捞出沥干水分。装盘就可以啦。​

金陵盐水鸭的烹饪技巧

没有老卤怎么办？就用1000毫升的饱和盐水加100克的无香料包煮开凉凉就可以代替。​我用的五香粉料包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 赵焙焙 编写，未经授权不得转载

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