失败后总结自制酸梅汤经验。

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杨半仙儿
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失败了两次都是乌梅选择的问题，最后终于做出堪比九龙斋，又简单，又健康。

失败后总结自制酸梅汤经验。的用料

炙乌梅 10颗 山楂干 15片
陈皮 6到7条 甘草 5.6片
冰糖 按个人口味 水 1500ml
盐 一点点 桂花 一小把

失败后总结自制酸梅汤经验。的做法

失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解1

步骤1

准备食材，注意乌梅一定药店买。注意比例，例如。10颗乌梅，15片山楂干，6片甘草，7条陈皮，我没有克数的概念，就直观一点了。
失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解2

步骤2

泡材料。大概20分钟，目的是去除杂质，也为熬制释放更好的味道最准册。水要倒掉。
失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解3

步骤3

加入1500ml水，大火熬开蔻后，小火慢慢熬40分钟，颜色和味道慢慢出来了。然后加冰糖，一丁点盐，要特别少。冰糖化了后出锅。
失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解4

步骤4

刚出锅的为第一煎。然后原材料就在原来的锅，对了，锅一定不能用铁的，搪瓷的，砂锅，最好。
失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解5

步骤5

第二煎。放原来一半的水，也就是700ml左右。目的是，第一煎味道重，称为帝王之气，第二煎淡一些称为君子之气。两者混合，药效好，口感好，也不浪费材料，让它完全释放。
失败后总结自制酸梅汤经验。的做法图解6

步骤6

冷餐后，冰箱里保存2.3天。比外面的好喝又健康。

失败后总结自制酸梅汤经验。的烹饪技巧

1乌梅必须药店买的，超市的不行。同仁堂炙乌梅最佳。2.甘草放多了会涩，少放些。3.同一批材料用两次，达到最大释放也不浪费。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 杨半仙儿 编写，未经授权不得转载

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