海丰层糕粿 （千层糕）

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家乡小吃，每逢七月半家家户户必吃的食物，有咸有甜的做法！

海丰层糕粿 （千层糕）的用料

粘米粉 500g 猪肉 250g
芋头 4/1个 鲜虾 20～30个
花生 20～30颗 薯粉 1勺
玉米（个人喜好选择） 30g 盐 少量
酱油 芝麻油
沙茶酱 水 9碗

海丰层糕粿 （千层糕）的做法

海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解1

步骤1

把配料切粒，如花生切两半，虾去壳切粒，猪肉切粒下点沙茶酱，酱油，芝麻油腌制1小时！
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解2

步骤2

芋头切粒状，下锅用油炸至外皮酥脆便可
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解3

步骤3

把所有配料炒熟并拌匀
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解4

步骤4

500克粘米粉一勺薯粉，拌匀并加入些许食用油和水，搓成面团
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解5

步骤5

往面团里加水，一边加一边搓出面团水直至水变浓稠，再往里继续加水至用手捞起粉浆水迅速落下并清晰看出手纹，这个步骤靠经验，不知道怎么解释！这里不知道水的用量可以慢慢加水，先蒸一层看看软硬度，太硬就再加点水，太软再加点粉！大概九碗水
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解6

步骤6

准备一个大铜盘，锅里水开便开始做第一层，每层的粉浆水量为一碗，隔层加入有配料的粉浆水，每层粉浆蒸5分钟，直至最后一层把所有配料一同加入，蒸10～15分钟
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解7

步骤7

成品，放凉15分钟左右便能切开！
海丰层糕粿 （千层糕）的做法图解8

步骤8

可以明显看出千层的效果，不黏糊就算成功了！

海丰层糕粿 （千层糕）的烹饪技巧

粉浆的把握只能靠经验了，无法给标准！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-04

©本菜谱的做法由 X﹏X❤Melody 编写，未经授权不得转载

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