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为父亲节而做的！

嘟嘟小汽车------#长帝烘焙节#的用料

鸡蛋 4个 植物奶油 300g
低筋面粉 80g 色拉油 50g
细砂糖 80g 牛奶 50g
奥利奥饼干 4片 色素 少许
融化巧克力酱 少许

嘟嘟小汽车------#长帝烘焙节#的做法

步骤1

制作一个8寸圆形戚风。 先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

步骤2

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。

步骤3

加入牛奶，轻轻搅拌均匀。低筋面粉筛入蛋黄， 用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

步骤4

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄碗里。 翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。 将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。 再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

步骤6

把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。

步骤7

烤好后倒扣冷却，切出型状。打发奶油9成发！案型状裱花！

嘟嘟小汽车------#长帝烘焙节#的烹饪技巧

打蛋清的容器最好是不锈钢的，且注意一定要无油无水，因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清，所以这一点一定要注意，否则功亏一篑哦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 soulgg 编写，未经授权不得转载

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