蔓越莓贝果

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小花Rita
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喜欢吃贝果，不但因为它独特的口感，更多的是它可咸可甜的特性，变化多样，想怎样吃就怎样吃，超级yummy! 贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。（From百度百科）

蔓越莓贝果的用料

高筋面粉 130g 低筋面粉 80g
蔓越莓干 50g 白砂糖 20g
盐 3g 干酵母 3g
水 110g 无盐黄油 5g
白砂糖（糖水用） 70g 水（糖水用） 100g

蔓越莓贝果的做法

蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解1

步骤1

准备所有材料，蔓越莓干切细碎，黄油室温软化备用。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解2

步骤2

除蔓越莓干和黄油外的所有材料，放面包机里揉15分钟至扩展阶段后，把黄油和蔓越莓干加到面团里，继续搅拌至完全阶段。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解3

步骤3

把揉好的面团平均分成6份，松弛15分钟。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解4

步骤4

取一块面团，用擀面杖擀成椭圆形，卷起，搓成约25cm长条。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解5

步骤5

把长条的头部稍微搓得小一些，尾部用擀面杖擀开，头尾相接，抱起捏紧。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解6

步骤6

依次把所有的面团整形完毕，放在温暖潮湿的地方发酵30分钟，体积膨胀即可。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解7

步骤7

发酵完成，预热烤箱。糖水煮开，把贝果放糖水里煮1分钟，途中记得翻面。
蔓越莓贝果#长帝烘焙节#的做法图解8

步骤8

把煮好的贝果捞出烘干，排入烤盘。中层，200度，20分钟出炉。

蔓越莓贝果的烹饪技巧

1.煮糖水用材料也不要混在面团里面哦！ 2.整形过程中记得盖上保鲜膜或者纱布保湿。 3.醒发，整形，水煮的过程中，记得按照先后顺序进行面团的处理，那样出来的效果才是最棒的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-05

©本菜谱的做法由 小花Rita 编写，未经授权不得转载
分类： 长帝

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