自制宠物-天然柠檬酵母

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用天然的柠檬培养而成的酵母做面包，比即时酵母更具醇厚的风味，天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，在烘焙时，散发天然的香气。自己动手做，安心，安全，一切都自然美好。

柠檬酵母的用料

柠檬 1个 冷开水 200g
细砂糖 30g 蜂蜜 15g
高筋面粉 100g 第一次喂养-高粉 100g
第一次喂养-细砂糖 1tsp 每天早晚各一次喂养-高粉 2tbsp
每天早晚各一次喂养-冷开水 1tbsp 每天早晚各一次喂养-细砂糖 1tsp

柠檬酵母的做法

自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解1

步骤1

将所有容器消毒晾干
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解2

步骤2

柠檬洗净擦干表面的水，切成小块
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解3

步骤3

柠檬放入玻璃瓶中，倒入冷开水，加入糖和蜂蜜
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后，瓶口封上保鲜膜，戳三四个洞，放在温暖的地方，直至出现丰富的泡沫为止，根据温度湿度的不同，需要的时间5-14天。出现细小的气泡后伴有浓郁酒香。如果出现霉菌或者怪味，说明失败了。
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解5

步骤5

将柠檬块过滤掉，种液中混入100g高筋面粉
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解6

步骤6

加入1tsp（标准量勺1小勺）细砂糖
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解7

步骤7

搅拌均匀
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解8

步骤8

放置在温暖的地方，可以用皮筋给面糊位置做个记号
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解9

步骤9

放置在温暖的地方，直至面糊高度至两倍高。伺候每天早晚固定时间加入2tbsp（标准量勺1大勺） 的高筋面粉，1tbsp的冷开水以及1/2tsp的细砂糖搅匀。
自制宠物-天然柠檬酵母的做法图解10

步骤10

每次喂养后一般2-3小时体积发胀到两倍大，此时酵母活性最好，就可以倒出一半来做面包。即使不做面包，每喂养2-3天都需要倒掉一半以后再喂养，以保持酵母的活力。

柠檬酵母的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-06

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载

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