砂锅鸡汤

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砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐等烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。

砂锅鸡汤的用料

三黄鸡 半只 鲜香菇 5个
葱段 适量 姜段 适量
八角 适量 花椒 适量

砂锅鸡汤的做法

砂锅鸡汤的做法图解1

步骤1

准备花椒、八角、葱姜段
砂锅鸡汤的做法图解2

步骤2

洗净的鲜香菇划十字更能入味，鸡肉切块
砂锅鸡汤的做法图解3

步骤3

切好的鸡凉水入锅，煮至八分熟
砂锅鸡汤的做法图解4

步骤4

煮好的鸡肉入冷水紧一下
砂锅鸡汤的做法图解5

步骤5

放入砂锅中，加入香菇、配料，加水至没过鸡肉，小火约40～60分钟

砂锅鸡汤的烹饪技巧

鸡洗净后用凉水煮下，可以去除过多的油脂，煮至八分熟入冷水紧至鸡肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-07

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