打卤面

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恒哥小时候不爱吃饭，为了让他有吃的欲望，只能骗他：这种面是祖传的秘方，传男不传女！于是在家里任何人过生日时都会找借口让他多吃些……。后来这打卤面就被他演绎成了生日面#%$&2014.08.08

打卤面的用料

五花肉 200g 面条 100g
木耳 8个 鸡蛋 1个
黄花 1小把 盐 调咸度
生抽 调鲜度 老抽 调颜色
葱花 适量 姜 2片
八角 1朵 淀粉 6勺

打卤面的做法

打卤面的做法图解1

步骤1

五花肉切片、鸡蛋打散加入少许葱花和盐、姜切片、黄花木耳用开水泡发洗净。黄花去掉根部硬结，切成三段。(恒哥家中没有黄花这次省略掉了)

步骤2

热锅凉油改大火，倒入打散的鸡蛋液，划散炒香，装入刚才成装蛋液的碗中

步骤3

锅内留油，倒入切好的五花肉片翻炒至透明出油，装入刚才成装蛋液的碗中。
打卤面的做法图解4

步骤4

锅内加少许油，加入洗好的黄花木耳、少许盐炒香，改小火。加入2、3中炒好的鸡蛋和五花肉、加入葱花炒香，加生抽调香味，加老抽调颜色。改大火翻炒均匀，加大半碗水、八角、盐调咸度。大火烧开后改中火加盖烧15~20分钟，
打卤面的做法图解5

步骤5

缓慢倒入调好的淀粉勾芡。
打卤面的做法图解6

步骤6

将煮熟的面条捞入碗中
打卤面的做法图解7

步骤7

加入5中做好的卤，拌匀。OK

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 恒哥的厨艺课堂 编写，未经授权不得转载

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