提拉米苏蛋糕长帝烘焙节

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女儿喜欢吃，所以就研究了好几个月，最终一次成功。

提拉米苏蛋糕长帝烘焙节的用料

马斯卡彭奶酪 250g 动物性淡奶油 200ml
水 75ml 细砂糖 75g
蛋黄 3个 吉利丁片 2片
雀巢咖啡（醇品） 2包 白兰地15ml
手指饼干 1份 可可粉 适量

提拉米苏蛋糕长帝烘焙节的做法

步骤1

动物性淡奶油加糖打至6、7分发，马斯卡彭奶酪室温软化。

步骤2

蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。

步骤3

糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。

步骤4

把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。

步骤5

马斯卡彭奶酪倒入蛋黄糊，轻轻搅拌成细腻顺滑的马斯卡朋奶酪糊。

步骤6

吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

步骤7

打发好的动物性淡奶油加入马斯卡彭奶酪糊里，拌匀。

步骤8

雀巢咖啡和白兰地酒混合成咖啡酒、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。

步骤9

重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭奶酪糊。

步骤10

在马斯卡彭奶酪糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭奶酪糊。把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。等奶酪糊凝固以后，脱模，表面撒上可可粉，或者周围围上手指饼干做装饰，提拉米苏就做好了。

提拉米苏蛋糕长帝烘焙节的烹饪技巧

马斯卡彭奶酪比较脆弱，搅拌时候不要过度，容易油水分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

©本菜谱的做法由 maughter 编写，未经授权不得转载

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