萝卜丝烙饼

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随随鱼

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入伏气温一下子飙升热得让人喘不过气来静静的坐着都能冒汗更别说是干活或者出门溜达了休息在家午饭和晚饭都以简餐为主大多中午是简单的炒菜而晚上便是一碗清粥放点绿豆或者燕麦片煮的稀薄直接喝的那种额外会做些花卷、包子或者卷饼就着小菜简单而惬意今天这款烙饼在我家上镜率也挺高搭配豆浆当早餐或者配合薄粥当晚饭都是很不错滴

萝卜丝烙饼的用料

萝卜丝馅：
白萝卜一颗	香葱几根
干辣椒一个	盐适量
白胡椒粉适量	蚝油适量
葵花籽油适量
面团：
普通面粉（中粉） 200g	水 125g

萝卜丝烙饼的做法

步骤1

萝卜去皮；将萝卜切成细丝；

步骤2

锅中放适量的水，煮开；倒入萝卜丝，略煮片刻；

步骤3

将煮好的萝卜丝投凉水，挤去多余水份，放碗中；

步骤4

放入入适量盐、白胡椒粉、蚝油，以及切好的辣椒丝和香葱碎；

步骤5

适量葵花籽油倒入锅中，加热至九成；淋在萝卜丝内，拌匀即可

步骤6

中粉放入盆中；打开水龙头，小小的水流；

步骤7

左手拿碗，右手拿筷子，边接水边搅拌；随着水份的增加，面粉逐渐成絮状；继续搅拌，并移动手中的盆，让水淋到有干粉的地方；直到碗底没有干粉，关闭水龙头；

步骤8

用筷子沿同一方向继续搅拌；当盆底干净，面团搅拌呈光滑状，用筷子挑起柔软有弹性，即可停止搅拌；

步骤9

案板上撒干粉，用筷子将面团挑起后放到干粉上；面团均匀粘上干粉；

步骤10

分割成五份，揉成团；

步骤11

取其中一份，用擀面杖擀开；放入适量萝卜丝馅；

步骤12

用手沿同一方向打褶，将面团封口；

步骤13

收口朝下，按扁；

步骤14

用擀面杖擀薄；

步骤15

不沾锅放少许油加热后，放入擀好的面团，小火煎至两面金黄即可；

萝卜丝烙饼的烹饪技巧

萝卜馅的调配可按自己喜好进行，后一次做时我又放了些老抽上色；搅面团时，水不要开的很大，且需要边滴入边搅拌；搅拌至无干粉状态后，可以选择继续用筷子搅拌，也可以用打蛋器的搅拌棒代劳，搅至面团光滑；搅好的面团柔软，呈流动状，撒干粉防粘后，面团可塑性极强，因此可以包裹入更多的馅料而皮却不破；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-08-08

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