恭城瑶家油茶

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据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

恭城瑶家油茶的用料

茶叶一碗	泥鳅 3--5条
葱适量	炒米适量
姜适量	蒜适量
花生适量	猪油适量
米粉一斤	玉米 4个
盐适量	虾片适量

恭城瑶家油茶的做法

步骤1

锅里放些肥肉炒出油，然后把买好的泥鳅放水里养一阵，然后把泥鳅放到塑料袋里放几勺盐绑紧，让它把脏东西弄干净，然后放到锅里油爆

步骤2

然后倒入茶叶，姜，蒜，用油茶专用木锤锤打，把泥鳅茶叶，姜，蒜打碎去

步骤3

打得差不多了再慢慢倒入骨头汤，一边用木锤搅拌，把所有的的味道煮出来，煮开放盐就可以出炉了

步骤4

这是炸好的虾片待用

步骤5

炒好的花生炒米O(∩_∩)O

步骤6

炒粉

步骤7

葱花，炒米，花生，油茶，虾片，炒粉，油茶

步骤8

恭城茶叶茶江水,蒜姜花生慢慢槌,做出乾隆爽神汤,人喝人赞一个美."

步骤9

图三

步骤10

图四

恭城瑶家油茶的烹饪技巧

恭城油茶制法特别讲究，选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶，先用少许开水浸泡5～10分钟，以减少烟火味及苦涩味，然后在茶锅内放少许猪油烧热，放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒，随即将其捶茸，捶好后加水烧开熬至出味，放入精盐调味，用竹漏斗把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配用小碟装好的米花、脆果（类似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌后，首先闻到一股葱花、香菜特有的香味，进口后初觉是茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，令人回味无穷。
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创建时间:2014-08-08

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